Over Under বলতে কী বোঝায়?
Kacchi Bhai Over Under হলো আমাদের বিশেষ প্রস্তুত প্রণালী। “Over” স্তরে থাকে মুরগি/গরুর মাংস, দই, পেঁয়াজ, আদা-রসুন এবং গোপন মসলার মিশ্রণ। “Under” স্তরে থাকে বাসমতি চাল, যা জাল দেওয়ার সময় মাংসের রস শুষে নেয়। ধীর আঁচে রান্নার ফলে উপরের মসলা নিচে চালের মধ্যে ঢুকে পড়ে — এটাই Over Under-এর মূল বৈশিষ্ট্য।
আমরা ২০১২ সাল থেকে ঢাকায় কাচ্চি বিরিয়ানি পরিবেশন করে আসছি। আমাদের লক্ষ্য হলো প্রতিটি বক্সে খাঁটি আফগানি/মোগলাই রন্ধনশৈলীর স্বাদ বাংলার মাটিতে পৌঁছে দেওয়া।
বিশ্বস্ততা, স্বাদ এবং ঐতিহ্য — এই তিন স্তম্ভের ওপর দাঁড়িয়ে আছে Kacchi Bhai।
কেন Kacchi Bhai?
তাজা উপকরণ
প্রতিদিন সকালে বাজার থেকে নির্বাচিত মাংস, সবজি এবং মসলা আনা হয়। কোন প্রক্রিয়াজাত উপকরণ নয়।
পরিচ্ছন্ন পরিবেশ
আন্তর্জাতিক মানের রান্নাঘর এবং খাবার তৈরির স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলি। জিএমপি কী-ওয়ার্ড।
দ্রুত ডেলিভারি
ঢাকার প্রধান এলাকায় ৪০-৬০ মিনিটের মধ্যে হটপ্যাক ডেলিভারি। অর্ডার করুন হটলাইনে।
কীভাবে তৈরি হয় Over Under?
- মাংস দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদা-রসুন পেস্ট এবং মসলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় ৬ ঘণ্টা।
- পাত্রের নিচে বাসমতি চালের অর্ধেক স্তর বিছানো হয়।
- ম্যারিনেট করা মাংস চালের উপর সাজিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- আঁচের নিচে ও উপরে আলাদা নিয়ন্ত্রণে ৫০ মিনিট দমে রান্না হয়।
- উপরের মাংসের রস নিচে চালে মিশে যায় — তৈরি হয় Over Under।
পুষ্টি তথ্য
| উপাদান | Singles | Jumbo |
|---|---|---|
| ক্যালোরি | ৬৫০ kcal | ১১০০ kcal |
| প্রোটিন | ৩২ গ্রাম | ৫২ গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | ৭৮ গ্রাম | ১৩৫ গ্রাম |
| ফ্যাট | ২৮ গ্রাম | ৪৫ গ্রাম |
টেবিলটি আনুমানিক; রান্নার পদ্ধতি ও মাংসের ধরনের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।